經營優勢

宜春市都市佳餐飲管理服務有限公司

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廚房文化

一、廚房設備設施

1、食堂與餐廳現有設施、設備免費移交給我司使用,我司負責對所有設備使用過程中的正常保養與維修,維修與保養費用由我司承擔。

2、按照我司的長期與特色經營規化方案,如需要對現有的餐廳環境,廚房設備設施進行改造,規劃方案報江西海佳電器有限公司有限公司主管部門審批後實施,改造費用由貴司負責承擔。 

3、廚房餐廳水電燃料費用由貴司補助——————月,超出部分由我司負責承擔,并按照相關規定收費标準執行。

4、對于我司進駐後,通過對消費者需求狀況的調查後,陸續推出的多元化風味服務項目,需要添置相關設備、添置的設備、

用具品種、數量、金額甲方要審驗确認,對于乙方投資的設備用具等費用超過3萬元以上,

需按照5年時間折舊分攤,來降低職員工餐費成本投入标準分攤的份額。

5、多元化項目服務窗口設置,我司根據對消費者口味需求狀況的調查了解後,呈報可行性分析報告,經甲方審定後,按照供應服務項目來設置改造;

6、廚房設備、設施的改造維修,窗口改制,在不影響正常供餐的前提下,安排在節假

日期限内進行,8至12個工作日完成;

7、廚房根據現有的條件,配合廠方按照衛生部門B級标準來進行規劃,主要按照如下

二十一區域規劃來規劃(規劃費用由公司負責承擔):

1》烹調區域;2》蒸飯區域;  3》煲湯區域;

4》倉庫區域;5》點心操作房;6》切配區域;

7》清洗區域;8》冷藏區域;  9、熟食品加工區;

10》預進間; 11》肉制品加工區; 12》消防器材擺放區;

14》洗消間: 15》餐廳區域; 16》回收區域;

17》客服區域;18》銷售服務區域; 19》辦公管理區域;

20》樣品展示區域 21》消費安全通道區域

二、廚房餐廳文化宣傳布置

1、中國是一個具有悠久飲食文化曆史的大國,飲食文化一直是其文化發展的原動力之一,很早就有了“禮樂文化始于食”、“民以食為天”等觀念。餐廳文化是企業餐廳賴以生存和發展的根基和血脈,作為企業亞文化,其重要性已為企業界所共識,然而飲食文化作為企業餐廳文化的重要組成部分,其作用卻容易被忽視。從社會行業分工來看,企業飲食工作屬于服務性保障工作;從服務對象來看,主要是企業員工;從工作方式來看,主要是面對面的直接管理服務活動。由于企業飲食服務對象的主體是員工,這就決定今後企業飲食文化建設必須與員工綜合素質的發展結合起來,體現内涵發展的高品位,服務内容的高質量。

員工餐廳不僅是員工用膳的場所、彼此會聚交流的佳地,而且也是調劑緊張工作之餘的心境、陶冶情操和美的享受的佳地,是對員工進行精神文明教育的公共場所。針對這一特性,在餐廳進行布置《宣傳展闆》、《膳食簡報》、《飲食櫥窗》、對窗口牆面柱體等餐飲文化知識宣傳布置等方式向員工展示和宣揚積極飲食文化的同時,也在潛移默化中改變着員工的思想境界,在員工人生觀、價值觀的形成過程中起着推進作用。

2、具體布置措施如下:

1》服務素質保障:嚴格加強對服務人員管理水準與服務素質培訓,以專一的素質與規範科學的服務,來營造和諧文明有序的就餐環境氛圍,使食堂成為企業的傳播文明的窗口、職業規範化教育窗口;

2》開展服務互動,讓員工有償參加廚房規範性作業活動,體驗生活,了解生活,感受廚房勞動者的艱辛,珍惜勞動成果,提高節約意識。

3》餐飲文化宣傳布置:

1)窗口文化宣傳布置,主要進行飲食文化、健康飲食需求方面的知識宣傳;

2)牆柱文化宣傳布置,主要是禮貌、禮儀、素養、品德方面的知識宣傳。有美術水準的員工也可以自己制作一些宣傳壁畫柱畫,進行合适位置的布置,在就餐時和員工們一邊吃飯一邊欣賞,對員工的上進心起着促進作用。

4》添置高品質音響、電視設備,在員工就餐時播放輕松愉悅音樂或歌曲,在過道,餐廳周邊布置一些花草,來營造休閑式就餐氛圍,緩解員工工作中的壓力。 

我司通過對廚房、餐廳的統一規劃布置後,将以嶄新的面貌與多元化特色服務的精品項

目呈現在消費者面前;


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